家常洋白菜的做法 ,家常洋白菜的做法步骤

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本文目录

  1. 酸菜咸菜家常做法
  2. 酸白菜家常做法一晚上就能吃
  3. 今日头条精选内容叫你怎样做酸菜

酸菜咸菜家常做法

准备食材如下:瘦肉100克,家常简单酸菜300克 ,做法食盐1茶匙  ,酸菜生姜1块 ,家大全鸡精1茶匙 ,常做菜生抽1汤匙 ,胡椒粉1茶匙,蚝油1汤匙 ,淀粉1汤匙

具体做法如下 :

1、将瘦肉切薄片,放入汤碗里面 ,切点姜丝,加入1汤匙生抽 ,加入1汤匙蚝油,加入1茶匙胡椒粉 ,加入1汤匙淀粉,然后用手抓匀腌制一会备用 !

2  、接着起锅将酸菜放锅里,加入适量的清水,

3、大火煮沸,水煮沸之后加入1茶匙食盐 ,加入1茶匙鸡精调味  ,再煮5分钟 ,把酸菜的味道全煮出来!

4、接着把肉片一片一片的放入锅中,放完后马上关火,盖上锅盖,焖煮5分钟 ,即可出锅!

酸白菜家常做法一晚上就能吃

主料:白菜500克

调料 :植物油20克,白砂糖10克,酱油10克,醋10克,香油10克,盐3克,味精2克,花椒3克,辣椒(红,尖,干)5克

1.白菜洗净切大块 ,茎与叶分开;把糖、盐 、醋 、生抽混合备用。

2.生油倒入锅中,烧至冒烟,下花椒爆香后捞出;加入干辣椒炒成黑色 ,放大白菜(先放茎稍炒,再放叶翻炒)翻炒片刻,加入混合好的配料,烧开后盛起 。

3.晾冷后加盖放入冰箱五小时左右 ,食时加味精、麻油拌匀。

今日头条精选内容叫你怎样做酸菜

1.首先把挑好的白菜放在室外晾个两三天  ,蒸发一些水分 。

2 、手和刀具洗干净,完全无油。切掉晾好白菜的老帮和不好的叶子,并从中间一剖为二。

3、腌制的容器刷干净晾干 ,同样不能有一丁点油。

4、切好的白菜用开水烫一下,烫时间不要长,先烫根部再烫叶,菜的颜色稍微变绿就可以了 。

5 、白菜要先晾凉,之后切口朝下按放进容器,从底部开始,每摆一层白菜就撒一把大粒盐,码到缸头后尽量压的紧实 。

6 、摆好之后 ,上面压上一块石头 ,用保鲜膜封住容器口 。

7 、第二天注入清水 ,让水没过白菜,再封上保鲜膜,减少与空气的接触 ,能够更好的发酵 。

8 、在温度5-10度的环境下腌制30天后就可以食用了 。

9 、期间要注意观察容器中的水位,如果水分析出过多要及时舀出一些防止外溢  。

10 、食用之前要清洗或者浸泡一下 ,挤干水分再烹制 。

二 、酸菜腌多长时间可以吃

酸菜一般腌制一个月后再吃比较好。

一般来说,蔬菜刚腌的时候亚硝酸盐的含量会不断增长 ,达到一个高峰之后就会下降 。这个峰叫做亚硝峰。有的蔬菜出现一个峰,有的出现三次高峰。一般来说 ,腌制一周左右的酸菜亚硝酸盐含量最高 ,而到20天之后就已经很低了。这个时候再吃 ,就比较安全了 。吃腌制的酸菜 ,最好过一个月食用是比较安全的稳妥的 。酸菜虽然好吃,但是要注意量,切不可顿顿吃,容易引发健康问题。

三、酸菜怎么保存

正常用缸腌酸菜要用石头把白菜压紧 ,尽量在水面下 ,缸放在温度低但是又不上冻的地方 ,温度高就容易腐败。而且在发酵过程中缸中会产生气泡 ,随时将塑料膜抹平 。

如果要冷藏,在冰箱里放酸菜 ,冷藏室里应该密封放置  ,因为冷藏室里不上冻潮湿放各种食品  ,细菌容易繁殖。储存温度 :8-12度;不能低于5度温度过低,不利于酸菜变酸 。过高,酸菜容易腐烂 。

OK ,本文到此结束 ,希望对大家有所帮助 。

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